Абрикос

Абрикос — один из самых любимых летних фруктов, чья родина — горные районы Китая и Средней Азии, где его выращивали более 4 тысяч лет назад. Сегодня он растёт во многих тёплых регионах мира, и каждый сорт имеет свой характер: от медово-сладких до более терпких и кисловатых. Мякоть — плотная, но нежная, очень сочная, с тонким, узнаваемым ароматом, который напоминает смесь мёда, цветов и летнего солнца. Косточка у большинства сортов легко отделяется, а внутри неё скрывается сладкое ядрышко, которое тоже съедобно (в умеренных количествах).

Абрикос хорош в любом виде: свежим — как полезный перекус, в салатах с зеленью и мягкими сырами, в выпечке, где он держит форму и наполняет десерт ароматом, и, конечно, в варенье и джемах, которые сохраняют вкус лета на всю зиму.

Совет: выбирайте плоды с насыщенным цветом, слегка мягкие при нажатии и с сильным сладким ароматом — они самые спелые и вкусные. Твёрдые абрикосы оставьте дозревать при комнатной температуре на пару дней.